BEREIDING VAN DRIE GEWELDIGE MENU'S

Bereiding vlees menu
Bereiding vis menu
Bereiding vegetarisch menu
Bereiding desserts
Bereiding kids menu
Houdbaarheid

Sterrenchef Ron Blaauw heeft exclusief voor de ING Bank feestelijke menu's samengesteld.

BEREIDING VLEES MENU

BROOD

Brood met bruine boter

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Leg het brood (1) op een rooster in de oven en bak het in 6-8 minuten goudbruin

Tip. Laat de bruine boter (1) op kamertemperatuur komen voor je het op tafel zet!

CECINA DE LEON

Spaans gedroogd en gerookt rundvlees van de achterpoot

  1. Maak het bakje (2) open en leg het vlees netjes op een bordje
  2. Doe het Amsterdams zuur (2a) en de mosterd (2b) in een tipje

FOIE GRAS

Soesje met foie gras, salade van rode biet en gekonfijte eendenbout

  1. Meng de eendenbout en bietensalade (3) met de bietendressing (3a) in een kom
  2. Schep het mengsel netjes op een bord
  3. Zet het soesje (3) midden op de salade
  4. Schep de yoghurtdressing (3b) er speels omheen

Tip. Voor een extra mooi resultaat kun je de salade in een steker dresseren!

SUKADE

Langzaam gegaarde rundersukade met BBQ lak, gerookte puree en koningszwam

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden
  2. Zet het bakje met de sukade (4) met folie 25 minuten in de oven
  3. Trek het folie van het bakje af en schep de sukade voorzichtig op een bord, schep de
    saus die nog in het bakje zit er overheen
  4. Bestrooi het vlees met de krokante zuurkool (4b) en de
  5. Leg de koningszwam (4) tegen het vlees aan en serveer de puree (4) apart
  6. Doe de BBQ lak (4a) in een bakje en serveer bij het gerecht

Tip. Leg de sukade op een plateautje en bak het nog 5 minuten in een
oven van 180 graden, zodat de randjes lekker krokant worden

ALLERGENEN

NR Gerecht Allergenen
1 Brood
2 Cecina de Leon
3 Foie gras
4 Sukade
NR Gerecht Allergenen
1 Bruine boter
2a Amsterdams zuur
2b Mosterd a l'ancienne
3a Bieten dressing
3b Yoghurt dressing
4a BBQ lak
4b Krokante zuurkool

BEREIDING VIS MENU

BROOD

Brood met bruine boter

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Leg het brood (1) op een rooster in de oven en bak het in 6-8 minuten goudbruin

Tip. Laat de bruine boter (1) op kamertemperatuur komen voor je het op tafel zet!

CROUSTADE

Bakje gevuld met salade van gerookte makreel en aardappel

  • Maak het bakje (2) open en schep de makreelsalade in de croustade
  • Maak het af met de bleekselderij (2)

ZALM

Tartaar van zalm met soja tapioca en wasabicrème

  1. Meng de zalmtartaar met de sojatapioca (3)
  2. Schep de zalm in een bord
  3. Bedek de zalm met de wasabicrème (3a) en de sesamzaadjes (3b)

Tip. Voor een extra mooi resultaat kun je de zalmtartaar in een steker dresseren!

KRAB RAVIOLI

Ravioli van krab met bisque van kreeft en venkel

  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Zet het bakje met de ravioli (4) met folie 25 minuten in de oven
  • Doe de bisque (4) ondertussen in een klein pannetje en verwarm op laag vuur
  • Haal van het bakje met ravioli (4) het folie af en schep de venkelsalade in een
    diep bord of kom
  • Verdeel er de kreeftensalade (4) over en leg de ravioli bovenop
  • Schep de warme bisque om de ravioli heenTip. Het is natuurlijk nog leuker om de bisque aan tafel uit te schenken!

ALLERGENEN

NR Gerecht Allergenen
1 Brood
2 Croustade
3 Zalm
4 Krab ravioli
NR Gerecht Allergenen
1 Bruine boter
3a Wasabicrème
3b Sesamzaadjes
4 Bisque van kreeft

BEREIDING VEGATARISCH MENU

BROOD

Brood met bruine boter

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Leg het brood (1) op een rooster in de oven en bak het in 6-8 minuten goudbruin

Tip. Laat de bruine boter (1) op kamertemperatuur komen voor je het op tafel zet!

CRUDITE

Rauwe groenten met lavas en mierikswortelcrème

  1. Maak het bakje met crudite (4) open en zet de groenten rechtop in een bakje
  2. Probeer de blaadjes lavas (4) mooi tussen de groenten te plaatsen
  3. Doe de mierikswortelcrème (2) in een klein bakje en serveer bij de groenten

SALADE BURRATA

Burrata met ‘little gem’, Parmezaanse kaas en komkommerdressing

  1. Leg de blaadjes little gem (3) in een diep bord
  2. Schep de komkommerdressing (3) over de sla
  3. Scheur de burrata (3) in stukjes en leg ze tussen de sla
  4. Verdeel de Parmezaanse kaas (3) over het bord en werk af met de bloemetjes (3)

Tip. Het is natuurlijk nog leuker om de komkommerdressing aan tafel uit te schenken!

BLOEMKOOL

In bruine boter gebakken bloemkool met paddestoelen crunch en hazelnootdressing

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden
  2. Zet het bakje met de bloemkool (4) met folie 25 minuten in de oven
  3. Trek het folie van de bloemkool af en zet hem in een bord
  4. Smeer de bovenkant van de bloemkool in met Pierre Robert crème (4a)
  5. Bestrooi de bloemkool ruim met de paddestoelen crunch (4b)
  6. Schep de hazelnootdressing (4c) om de bloemkool heen

Tip. Leg de bloemkool op een plateautje en bak het 6-8 minuten in een
oven van 180 graden, zodat de randjes lekker krokant worden

ALLERGENEN

NR Gerecht Allergenen
1 Brood
2 Crudite
3 Salade burrata
4 Bloemkool
NR Gerecht Allergenen
1 Bruine boter
2 Mierikswortelcrème
3 Komkommer dressing
4a Pierre Robert
4b Paddestoelen crunch
4c Hazelnoot dressing

BEREIDING DESSERTS

CHOCOLADE MOELLEUX

Lopend chocoladetaartje met specerijenkaramel en kruidnagel crumble

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Haal de moelleux (5) uit het papieren cupje en bak 6-8 minuten af
  3. Schep de karamelsaus (5b) op een plat bord
  4. Tik met de achterkant van een lepel op de karamelsaus, zodat een splash-effect ontstaat
  5. Bestrooi het bord met de kruidnagel crumble (5c)
  6. Zet de moelleux voorzichtig midden op het bord en schep er de gekonfijte ananas (5a) bovenop

CLAFOUTIS

Clafoutis van peer met amarenen-zoethout crème en pistache

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Verwarm de clafoutis (5) nog 3-4 minuten in de oven
  • Zet de clafoutis op het bord en bestrooi met pistache crumble (5b)
  • Doe de amarenen-zoethout crème (5a) in een bakje en serveer naast de clafoutis

SELECTIE KAZEN

Onze selectie van kazen met confiture en notenbrood

  1. Haal de kazen (5) tijdig uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden
  3. Doe het notenbrood (5) in de oven, zodat deze krokant wordt
  4. Leg de kazen netjes op een bord en serveer met het notenbrood en de confiture (5)

ALLERGENEN

NR Gerecht Allergenen
5 Chocolade mouleaux
5a Ananas
5b Karamelsaus
5c Kruidnagel crumble
NR Gerecht Allergenen
5 Clafoutis
5a Amarenen-zoethout crème
5b Pistache crumble
NR Gerecht Allergenen
5 Selectie kazen

BEREIDING KIDS MENU

KIP MET RIJST

Kip met pindasaus, broccoli en witte rijst

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden
  2. Zet het bakje met de kip met folie 25 minuten in de oven
  3. Haal de folie er voorzichtig af en serveer op een bord

Tip. Schep de rijst in het midden van een bord en leg de kip in het midden.
Leg de broccoli er netjes omheen om het helemaal af te maken!

PASTA BOLOGNESE

Pasta Bolognese met gebakken paprikareepjes

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden
  2. Zet het bakje met de pasta met folie 25 minuten in de oven
  3. Haal de folie er voorzichtig af en serveer op een bord

Tip. Serveer de pasta in een diep bord en schep er de saus en paprikareepjes overheen!

ALLERGENEN

NR Gerecht Allergenen
1 Kip met rijst
NR Gerecht Allergenen
1 Pasta Bolognese

HOUDBAARHEID

Alle producten zijn 2 dagen houdbaar in de koelkast
(3-7graden). Producten zijn thuis in te vriezen (3 maanden houdbaar). De kleine bakjes met droog waar niet in vriezen.