Rons Wine Box

In Vouvray worden van de druif Chenin Blanc zowel witte droge, mousserende als zoete wijnen gemaakt. In de warmere jaren is het percentage zoeten wijnen vaak wat hoger dan in de koelere jaren.

Deze brut heeft een hagelwitte mousse van kleine belletjes. Heldere, iets gele kleur. In de neus heerlijk fruit als appel en perzik. Zachte inzet met veel mondmousse, redelijk vol, opnieuw wit fruit, aangenaam droog met een lange finale.
Na de vergisting in stalen tanks ondergaat de jonge wijn een tweede gisting op fles. De toegevoegde oplossing van gist (en suiker), zorgt met het restsuiker voor wat bezinksel en kleine koolzuurbelletjes. Dit duurt ongeveer 2 jaar. Via een speciaal procedé wordt het bezinksel verwijderd. De wijn heeft een druk van 5,5 bar en bevat 10 gram restsuiker, wat bij mousserende wijnen als Brut aangeduid wordt.

Domaine Vigneau Chevreau bestaat al sinds 1875, vandaag de dag staat de vijfde generatie aan het roer. Deze serieuze producent maakt een klassiek type Vouvray, zowel in de droge als in de zoetere versies. Men werkt al sinds 1995 met volle respect voor de natuur op biologisch dynamische wijze. De oogst van 33 ha wijngaard begint hier vaak pas begin tot half oktober en eindigt half november. Er wordt uitsluitend met de hand geoogst

De stad en het wijngebied Vouvray (ongeveer 2.250 ha. verdeeld over 8 gemeenten) ligt ten oosten van de stad Tours aan de rivier de Loire, in het hart van de Touraine. De tufsteenlaag (krijt) is hier tientallen meters diep en vormt niet alleen de basis voor de mousserende- en witte wijnen van de chenin blanc druif, maar ook voor de kelders die hierin uitgehakt zijn.

Languedoc is het wijngebied in het zuiden van Frankrijk rond de stad Montpellier nabij de Middellandse zee. De cépagewijnen (van één druivenras) mogen niet als AOP-wijnen verkocht worden en worden daarom als IGP Pays d’Oc verkocht. Oc is afgeleid van Occitanië, het gebied in Zuid-Frankrijk dat nog steeds een eigen taal (langue) kent, globaal de Languedoc. Het klimaat is zeer geschikt voor wijnbouw, veel zon, ook voldoende regen, nauwelijks vorst.

De wijn is goudkleurig met nuances van groen. In de neus wilde perzik en abrikoos, een hint van peer en een toets van witte bloemen. Harmonische iets vette structuur, met veel steenfruit en wat honing in de smaak. Prettige, ronde afdronk. In alle opzichten op en top viognier.

De druiven voor deze wijn komen van terrassen met een klei-kalkhoudende bodem. De gemiddelde hoogte van de wijngaarden bedraagt 50 tot 80 meter. De vinificatie gebeurt op roestvrij staal bij een betrekkelijk lage temperatuur, waardoor de fijne smaakcomponenten en fruitigheid behouden blijven.

In 1939 besloten 87 wijnboeren in het dorp Calvisson te gaan samenwerken om zo de kosten te delen en samen de kwaliteit van de wijnen te handhaven en vooral te verbeteren. Aldus ontstond de coöperatie Les Vignerons de Calvisson met 1.200 ha wijngaard. Calvisson ligt 15 km vanaf Nîmes en 25 km vanaf de Mediterrane kust.

Serveren bij visgerechten met rijke sauzen, schaaldieren, blank vlees en gevogelte maar ook bij Aziatische gerechten, sushi’s en groentegerechten. tempratuur 10-12 graden.

Deze wijn heeft een paarsrood van kleur. Is fruitige met rijp, rood fruit in de geur en smaak. Elegante, sappige, niet te zware wijn, lichte gedoseerde houttoets, een kruidige afdronk met duidelijk het karakter van een Rioja.
De druiven ondergaan gedurende vier dagen voor de gisting een koude maceratie. Tijdens de vergisting vinden er dagelijks remontages plaats, waarbij de gistende most over de schillen wordt gepompt. Na de vergisting van 21 dagen op max 30°C worden de wijnen gelagerd vaten van Frans en Amerikaans eiken. De wijn heeft 6 maanden houtlagering gehad, waardoor licht eiken in smaak en afdronk.

De familie San Pedro is een begrip in het stadje Laguardia in Rioja Alavesa. Al jaren bezitten zij, verdeeld over 14 percelen, in totaal zo’n 80 hectare wijngaard. Wijngaard ‘Vallobera’, eigendom van de familie en naamgever van het wijnbedrijf, is een van de hoogstgelegen wijn gaarden van Alavese. Malarina is een perceel van 8 ha met ruim 25 jaar oude tempranillo-stokken. Het etiket van de Malarina is ontworpen door een bekende kunstenaar uit Laguardia.

Het Rioja-gebied (65.000 ha) ligt in Noord Spanje, zo’n 100 km ten zuiden van de stad Bilbao. Het gebied heeft deels een landklimaat, maar er zijn zeker invloeden vanuit de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan. Er zijn drie districten: La Rioja Alta (hoog), Alavese (overgangsgebied) en Baja (laaggelegen). De naam Rioja komt van het riviertje ‘Rio Oja’ dat door de streek loopt. Rioja-wijnen zijn na de botteling altijd op dronk. Het is het eerste Spaanse wijngebied met een DOCa-classificatie.

Serveren bij krachtig rood vlees, kalfsvlees, Iberico, lam, stoofgerechten